javiermorales.es

Revisando mis apuntes, hay un concepto que se repite constantemente y que es la base de todo lo que hacemos: la VEN (Valoración del Estado Nutricional) . Imagínate empezar a construir la casa de tus sueños sin un plano. Una locura, ¿verdad? Pues en nutrición, la VEN es ese plano maestro. Como estudiante de Técnico Superior en Dietética , he aprendido que el número de la báscula es solo un dato más, y a veces, el menos importante. Mi objetivo no es solo pesarte, sino realizar un proceso completo para saber si necesitas subir, bajar o mantener peso, o si hay alguna situación fisiológica (como un embarazo o menopausia) que debamos atender. Utilizo herramientas científicas para obtener una fotografía real de tu estado. Hoy quiero contarte cuáles son las herramientas clave que uso para diseñar una dieta para que se ajuste 100% a ti. Está dieta tiene nombre y apellidos, los tuyos. 1. La Anamnesis: El arte de la entrevista En mis manuales lo llamamos "Historia Clínico-Dietéti...

Cierra los ojos un momento e imagínate una ciudad inmensa, llena de vida, tráfico y actividad constante. Ahora ábrelos: esa ciudad está dentro de ti. No estás solo; tu cuerpo es el hogar de billones de "inquilinos" que trabajan sin descanso para que tú estés bien. Estoy hablando de la Microbiota Intestinal . Ya no hablamos de la vieja "flora intestinal" (porque no son plantas), sino de un verdadero órgano metabólico de casi dos kilos que funciona como nuestro segundo cerebro . La nutrición moderna ya no trata solo de contar calorías, sino de saber alimentar a estos pequeños aliados. Mi objetivo hoy es darte el manual de instrucciones para que tu alimentación se convierta en la mejor medicina para ellos y, por tanto, para ti. 1. ¿Quién vive ahí dentro? Tu intestino grueso (el colon) es como un ecosistema. Allí conviven bacterias, virus, hongos y arqueas. Lo más importante que he aprendido es que la clave de la salud no es tener "bacterias buenas y ya...

  El cocido de garbanzos con verduras es una receta tradicional, energética y reconfortante, ideal para los días fríos o cuando buscamos un plato completo y saciante. Su combinación de legumbres, hortalizas y especias lo convierte en una opción equilibrada y fácil de digerir. Además, se puede preparar con ingredientes sencillos y accesibles, adaptándose a diferentes gustos y necesidades nutricionales. Tiempo y Porciones Tiempo total: 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Peso final: 1100 g Porciones: 4 Ingredientes y Beneficios Nutricionales Ingredientes 320 g de garbanzos secos (remojados durante 12 h): Aportan proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y magnesio. 1 unidad pequeña de cebolla blanca (80 g): Rica en antioxidantes y compuestos que favorecen la digestión. 2 dientes de ajo: Refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la circulación. 4 zanahorias medianas (360 g): Fuente de betacarotenos, esenciales para la salud ocular y l...

  Hummus Casero: Una Deliciosa Crema de Garbanzos El hummus es una crema de garbanzos originaria del Medio Oriente, elaborada con tahini, zumo de limón, aceite de oliva y especias. Su textura suave y su sabor versátil lo convierten en una excelente opción para incorporar legumbres a la dieta de forma fácil y deliciosa. Además, es ideal para acompañar con pan, vegetales crudos o como base para otras preparaciones. Tiempo y Porciones Tiempo total: 10 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Peso final: 340 g Porciones: 2 Ingredientes y Beneficios Nutricionales Ingredientes 250 g de garbanzos en conserva: Fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. 1 diente de ajo: Potente antioxidante con propiedades antibacterianas y beneficios para el sistema inmunológico. 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g): Rico en grasas saludables y antioxidantes. 25 g de agua: Aporta hidratación y ayuda a ajustar la textura del hummus. ...

  Ensalada de Lentejas y Nueces: Una opción saludable y sabrosa La ensalada de lentejas y nueces es una opción saludable, rápida de preparar y llena de nutrientes esenciales. Su combinación de proteínas vegetales, grasas saludables y fibra la convierte en una excelente alternativa para una comida equilibrada, ligera y saciante.    Tiempo y Porciones Tiempo total: 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Peso final: 562 g Porciones: 4   Ingredientes y Beneficios Nutricionales Ingredientes 200 g de lentejas secas crudas: Fuente de proteínas vegetales, hierro y fibra, esenciales para la energía y la digestión. 1 hoja de laurel: Aporta aroma y propiedades digestivas. 2 cucharadas soperas de tomillo (2 g): Efectos antioxidantes y digestivos. 1 zanahoria grande (130 g), en cubos: Rica en betacarotenos, favorece la salud ocular y la piel. 1 cebolla grande (200 g), en cubos: Potente antioxidante y antiinflamatorio natural. 20 ml de zumo de limón fresco: Fuente ...

Salteado de Tofu con Verduras: Una Receta Saludable y Nutritiva El salteado de tofu con verduras es una receta rápida, deliciosa y repleta de nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Su combinación de proteínas vegetales, vitaminas y minerales lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida ligera, saciante y saludable. Tiempo y Porciones Tiempo total: 30 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Peso final: 723 g Porciones: 2 Ingredientes y Beneficios Nutricionales Ingredientes 250 g de tofu firme: Excelente fuente de proteínas vegetales, bajo en grasas saturadas y rico en calcio y hierro. 1 cucharada de jengibre fresco rallado (6 g): Antiinflamatorio natural y excelente digestivo. 3 dientes de ajo, crudo y cortado finamente (12 g): Potente antioxidante con propiedades antibacterianas y refuerzo del sistema inmunológico. 1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g): Rica en betacarotenos, que favorecen la salud visual y la piel. 280 g de brócoli ...