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Revisando mis apuntes, hay un concepto que se repite constantemente y que es la base de todo lo que hacemos: la VEN (Valoración del Estado Nutricional) . Imagínate empezar a construir la casa de tus sueños sin un plano. Una locura, ¿verdad? Pues en nutrición, la VEN es ese plano maestro. Como estudiante de Técnico Superior en Dietética , he aprendido que el número de la báscula es solo un dato más, y a veces, el menos importante. Mi objetivo no es solo pesarte, sino realizar un proceso completo para saber si necesitas subir, bajar o mantener peso, o si hay alguna situación fisiológica (como un embarazo o menopausia) que debamos atender. Utilizo herramientas científicas para obtener una fotografía real de tu estado. Hoy quiero contarte cuáles son las herramientas clave que uso para diseñar una dieta para que se ajuste 100% a ti. Está dieta tiene nombre y apellidos, los tuyos. 1. La Anamnesis: El arte de la entrevista En mis manuales lo llamamos "Historia Clínico-Dietéti...

Cierra los ojos un momento e imagínate una ciudad inmensa, llena de vida, tráfico y actividad constante. Ahora ábrelos: esa ciudad está dentro de ti. No estás solo; tu cuerpo es el hogar de billones de "inquilinos" que trabajan sin descanso para que tú estés bien. Estoy hablando de la Microbiota Intestinal . Ya no hablamos de la vieja "flora intestinal" (porque no son plantas), sino de un verdadero órgano metabólico de casi dos kilos que funciona como nuestro segundo cerebro . La nutrición moderna ya no trata solo de contar calorías, sino de saber alimentar a estos pequeños aliados. Mi objetivo hoy es darte el manual de instrucciones para que tu alimentación se convierta en la mejor medicina para ellos y, por tanto, para ti. 1. ¿Quién vive ahí dentro? Tu intestino grueso (el colon) es como un ecosistema. Allí conviven bacterias, virus, hongos y arqueas. Lo más importante que he aprendido es que la clave de la salud no es tener "bacterias buenas y ya...